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Benvenuti al Chinè!
Il Chinè, nel linguaggio sartoriale, raffigura un tessuto di seta molto in voga negli anni 30 e 40. E proprio su questo tema è imperniata la nostra filosofia: pizza ad alta digeribilità farcita” su misura” dei gusti, fantasie ed allergie di ognuno.
Acqua, farine pregiate, sale, lievito madre e ingredienti stagionali daranno vita a veri e propri racconti di gusto.
Antipasti
I nostri taglieri con salumi Renzini e formaggi dei migliori produttori italiani e locali
SALUMI 15,00
FORMAGGI CON CONFETTURE 15,00
MISTO 20,00
LA TARTARE I CHINÈ 12,00 Tartare di tonno con pomodori secchi, capperi, stracciatella e pangrattato aromatizzato alle alici del Mar Cantabrico
PATATE AL FORNO 6,00 Patate con salsa cacio e pepe e speck
BOMBE’ 8,00 Bombette pugliesi della macelleria Perricci con fonduta di Caciocavallo stagionato
ARROSTINE’ 8,00 Arrosticini abruzzesi della macelleria Perricci con crema di zucca e burrata affumicata
TRIS BRACE 16,00 / Oppure scegli singolarmente 7,00
Il tris che fa innamorare tutti gli affamati:
-Porchetta di Ariccia I.G.P.
-Mortadella di Cinghiale Renzini
-Caciocavallo stagionato in grotta
(tutti rigorosamente alla brace)
Secondi piatti
AUGUSTA 18,00 Tagliata di Angus argentino con fonduta di Caciocavallo stagionato in grotta e mandorle tostate e datterino rosso Solarino confit F.lli Lapietra
TUNA 16,00 Tagliata di Tonno con mandorle tostate e crema di pistacchio di Bronte D.O.P.
POLLOBIO 14,00 Tagliata di pollo Bio con insalata, Parmigiano Reggiano 24 mesi e perle di glassa balsamica
Contorni
PATATE AL FORNO 4,00
CHIPS DI PATATE FRITTE 4,00
VERDURE PASTELLATE 4,00
Le nostre Margherite
Classica pomodoro pelato Bio, fiordilatte e basilico 5,50
Gialla Datterino giallo infornato, crema di datterino giallo, fior di latte, Parmigiano Reggiano 24 mesi e basilico 7,00
Verde Crema di basilico, datterino solarino confit F.lli Lapietra , fior di latte e basilico 8,50
Le nostre pizze fritte
Pizze ad alta idratazione, fritte e poi passate in forno, di una croccantezza speciale!
MONTANARA 8,00 – Pomodoro pelato Bio, mozzarella di bufala D.O.P, spolverata di Pecorino buccia nera e basilico
BUFALA & GUANCIALE 9,00 – Mozzarella di bufala D.O.P e guanciale “il Martinese” e basilico
GIOVANNA FRITTA 10,00 – Fiordilatte, pomodori secchi, pancetta Giovanna” Salumificio Capitelli” e burrata affumicata
BAFFETTO 10,00 – Spuma di bufala, porcini, spalla cotta proibita “Salumificio Capitelli” e olio al tartufo
Pizze classiche
BUFALA 7,50 – Pomodoro pelato Bio, mozzarella di bufala D.O.P. e basilico
MARINARA 4,50 – Pomodoro pelato Bio, capperi, olio, aglio, prezzemolo, origano, pepe
CAPRESE 6,50 – Base ciccio, pomodorini, fior di latte, basilico
CRUDAIOLA 7,50 – Base ciccio, pomodoro a fette, fior di latte, rucola, cacio
VEGETARIANA 7,50 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni grill
4 STAGIONI 7,50 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, prosciutto cotto alla brace etrusco “Renzini”, carciofi, funghi Champignon, olive, capperi
CAPRICCIOSA 7,50 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, prosciutto cotto alla brace etrusco “Renzini”, carciofi, wurstel, funghi Champignon, olive
PROSCIUTTO CRUDO 8,00 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, prosciutto crudo ”Culatta”
ROMANA 5,50 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, olive, capperi, origano
NAPOLETANA 8,00 – Pomodoro pelato Bio, fior di latte, olive, capperi, origano, alici del Mar Cantabrico
CAPRESE CALDA 6,50 – Fior di latte, pomodorini cotti, rucola e cacio
Pizze speciali
SUBLIME 9,50
Pomodoro pelato Bio, fior di latte, rucola, prosciutto crudo “Culatta”, Caciocavallo stagionato in grotta, confettura di fichi
EMILIA VS PUGLIA 9,50
Pomodoro pelato Bio, fior di latte, Cardoncelli, crudo a dadini, pomodori secchi, Parmigiano Reggiano 24 mesi, zucchina alla poverella
PUGLIA MIA 9,50 (Presentata al Campionato Mondiale della pizza 2014)
Fior di latte, Cardoncelli, rucola, capocollo ”Martina”, cacio, pomodori secchi
RAPE & SALSICCIA 8,50
Scamorza affumicata, salsiccia, rape spadellate con datterino Solarino confit F.lli Lapietra, e Guanciale “il Martinese”
BARESE 8,50
Pomodoro pelato Bio, crudo a dadini, stracciatella, zucchina alla poverella
CAMPANA 8,50
BORDO RIPIENO DI RICOTTA, mozzarella di bufala D.O.P, Guanciale “il Martinese”, pepe
CANTABRICA 9,50
Mozzarella di bufala D.O.P, alici del Mar Cantabrico, datterino giallo, origano, basilico
GOLOSA 10,50
Crema di pistacchio di Bronte D.O.P, mortadella di cinghiale di Norcia “Renzini”, pomodorini, crema di Pecorino romana D.O.P.
GRICIA 8,50
Crema di Pecorino romana D.O.P, pepe nero, Guanciale croccante “il Martinese”
INFERNO 8,50
Pomodoro pelato Bio, fior di latte, ‘nduja, salmino piccante, salsiccia, Parmigiano Reggiano 24 mesi
PARADISO 8,50
BORDO RIPIENO DI PHILADELPHIA, fior di latte, salame felino I.G.P., granella di pistacchiodi Bronte D.O.P.
PORCELLINA 9,50
Pomodoro pelato Bio, Fior di latte, salsiccia tipo Norcia, guanciale “il Martinese”, crema di pecorino romano D.O.P.
STEACK HOUSE 8,50
Fior di latte, salsiccia, patate al forno, scamorza affumicata, speck croccante
INZUCCATA 10,00
Fior di latte, crema di zucca, capocollo “Martina”, burrata affumicata, datterino Solarino confit F.lli Lapietra, prezzemolo, ‘Nduja, e mandorle tostate
MAMMA’ 13,00
Fior di latte, pecorino romano D.O.P., polpette al ragù e basilico
COTTO E FUNGHI DI FRANCESCO 11,00
Fior di latte, crema di porcini, Cardoncelli al gratin, spalla cotta proibita “Salumificio Capitelli”, burrata affumicata
Pizze Elite ⭐
I nostri impasti sono fatti con un mix di farine poco raffinate, con grani macinati a pietra di origine italiana e con lievito madre naturale. Leggere e friabili grazie alla lievitazione e maturazione di 24/48 ore. Inoltre i nostri impasti sono fonte di iodio, grazie all’utilizzo del Presalr che trattiene lo iodio in fase di cottura.
Utilizziamo solo pomodoro biologico per le farciture.
• MASTER PIZZA CHAMPIONS ⭐ 13,00 (la pizza vincitrice del programma tv nell’edizione 2019!)
Scamorza, pancetta Giovanna”Salumificio Capitelli”, rape spadellate con datterino Solarino confit F.lli Lapietra, crema di Pecorino Romano D.O.P, pangrattato aromatizzato alle alici del Mar Cantabrico
• SUCCULENTA 13,00
Radicchio, scamorza affumicata, datterino Solarino confit F.lli Lapietra, porchetta di Ariccia I.G.P, crema di Pecorino Romano D.O.P
• FIORDI ITALIANI 13,00
Fior di latte, pesto di basilico, salmone affumicato, datterino giallo, pepe e stracciatella
• GIOVANNA 12,00
Giovanna, un nome una garanzia di gusto, graie alla speciale pancetta Giovanna, a metà strada tra un prosciutt cotto ed ua pancetta , dal sapore inconfondibile!
Scamorza, datterino Solarino confit F.lli Lapietra, pancetta Giovanna “Salumificio Capitelli”, stracciatella, datterino giallo e basilico
• NUVOLA 13,00
Base ciccio, crema di pistacchi di Bronte D.O.P, tartare di tonno, spuma di bufala e mandorle tostate di Toritto
• CHINE’ 13,00
Base ciccio, datterino giallo, tartare di tonno, zucchina alla poverella, stracciatella
• RICCARDINO 13,00
Crema di datterino giallo, caciocavallo stagionato in grotta fuso, pomodori secchi, bombette pugliesi della macelleria Perricci, datterino giallo, crema di pecorino romano D.O.P. e basilico
Insalate
- INSALATA MISTA 4,00
- INSALATA MISTA, MOZZARELLA, SALMONE, GAMBERETTI*, MAIS 7,00
- INSALATA MISTA, MOZZARELLA, MAIS, CHAMPIGNON, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI 7,00
- INSALATA MISTA, TONNO, CAPPERI, OLIVE 7,00
- INSALATA MISTA, POLLO, MAIS, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI 7,00
Menù Dolci
Dessert
TIRAMISU’ CHINE’ 5,00 – amaretto al caffè, crema mascarpone e cacao
SEMIFREDDO AL PISTACCHIO e CIOCCOLATO 6,00
SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO 6,00
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO o NUTELLA 5,00
PIZZA ALLA NUTELLA 6,00
Bevande
AMARI 2,50
GRAPPA 2,50
RHUM ZACAPA 2,50
AMARO ROACH AL LUPPOLO 50cl 4,00
I nostri Vini
Vini bianchi
VERDECA VALLE D’ITRIA IGP 15,00 – Cantina Cardone
MALVASIA 13,00 – Feudi Salentini
Vini rosati
CERASUOLO D’ABRUZZO DOP 17,00 – Tenuta Ulisse
SUSUMANIELLO ROSE’ ALTURE 16,00
NAUSICA ROSATO IGP 15,00 – Negroamaro Cardone
Vini rossi
PASSO DEL CARDINALE PRIMITIVO 16,00 – Paolo Leo
NEGROAMARO NEGRAMANTE 16,00 – Paolo Leo
BOLLICINE
BELLAVISTA 40,00
ALMA BRUT E ROSE’ 50,00
PROSECCO MONTELVINI DOCG 16,00
Bevande
Acqua naturale panna cl 75 2,50
Acqua frizzante san pellegrino cl 75 2,50
Coca cola/coca cola zero/fanta/sprite cl 33 2,50
Birre
POP LATTINA 33cl 4,00
LEON DI BALADIN 33cl 5,00
ISAAC DI BALADIN 33cl 5,00
L’IPPA DI BALANDIN – INDIAN PALE ALE ALL’ITALIANA 33cl 5,50
BEVA DI BIRRANOVA 5,50
FA BALLA L’OEUCCHJ 33cl 5,50
MENABREA NON FILTRATA 33cl 5,50
BIRRA DI MAJOLINI 75cl
10,00 bionda
11,00 rossa
ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE UTILIZZATE IN QUESTO ESERCIZIO E PRESENTI NEL REGOLAMENTO UE 1169/2011 RELATIVO ALLA INFORMAZIONE SUGLI ALIMENTI AI CONSUMATORI
1) CEREALI
Contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut e i loro ceppi e prodotti derivati
2) CROSTACEI
Prodotti a base di Crostacei
3) UOVA
Prodotti a base di Uova
4) PESCE
Prodotti a base di Pesce
5) ARACHIDI
Prodotti a base di Arachidi
6) SOIA
Prodotti a base di Soia
7) LATTE
Prodotti a base di latte
8) FRUTTA A GUSCIO
Prodotti come mandorle, noccioline, noci, pistacchi
e i loro prodotti derivati
9) SEDANO
Prodotti a base di sedano
10) SENAPE
Prodotti a base di senape
11) SEME DI SESAMO
Prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFORICA E SOLFITI
In concentrazione superiori a 10 mg / Kg oppure
10 mg / litro in termini di anidrite solforosa totale
13) LUPINI
Prodotti a base di Lupini
14) MOLLUSCHI
Prodotti a base di Molluschi
Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.
